Salut,
Pour réduire les développements, tu peux changer les plateaux, mais ce n'est possible qu'en changeant aussi le pédalier parce que le tien ne permet pas de mettre moins que 39 dents (un Chorus 50/34 par exemple, sauf si tu tiens à rester en Record)
Concernant la cassette, il faudrait vérifier sur le site Campagnolo si ton dérailleur accepte un pignon de 29 dents. Si ce n'est pas le cas, tu peux contourner le problème en installant une pièce intermédiaire qui éloigne le dérailleur de la cassette et empêche le galet supérieur de toucher le pignon. Exemple (vérifier la compatibilité avec ton cadre) : https://www.bike-components.de/fr/Wolf-Tooth-Components/Adaptateur-de-Derailleur-Arriere-RoadLink-p64179/. Ce montage nécessite le changer aussi la chaîne qui devra être plus longue.
La dernière alternative consiste à remplacer le dérailleur arrière (et la chaîne, forcément) par une version à longue chape (si pas en Record, prendre en Chorus). Attention toutefois à vérifier la compatibilité avec ton levier ergopower actuel parce que Campagnolo a changé ses gammes en 2015 et l'indexation des vitesses avec un dérailleur 11 vitesses postérieur à 2015 ne fonctionnera pas correctement.