Et c'est très difficile ! À part monter sur l'un ou l'autre exemplaire présent ou, privilège, faire avec le tour du parking, pas facile d'essayer plusieurs vélos. Surtout le même jour dans les mêmes conditions.
Et c'est en outre peu intuitif. On peut souvent s'adapter à deux tailles d'un même modèle, mais il est rare de pouvoir essayer ces deux tailles différentes, qui plus est le même jour.
Et parfois, la géométrie qu'on pense ne pas nous convenir convient quand même.
Le vélo, c'est presque toujours un ensemble de compromis et, comme le rappelle Thierry, choisir c'est déjà renoncer.