Pour passer sur une route non goudronnée avec un vélo de route tu as potentiellement 4 problèmes :
- la résistance au choc : tant que c'est à plat, la violence des chocs sur un chemin non goudronné va être bien moindre que un trou dans une descente de col, ou un secteur pavé sur Paris-Roubaix. Donc ça tiendra sans soucis. Tu peux "amortir" en montant des pneus de grosses sections (jusqu'à 32mm "autorisé")
- les crevaisons, par percement ou pincement : statistiquement, tu auras plus de chances de crever sur des routes sales ou des chemins que sur des beaux goudrons. Donc peut-être prévoir des tubeless (pour éviter les pincements), un peu costauds, un peu volumineux. Sur les photos ça à l'air d'être des GP5000 S TR en 28mm. Je préconiserai de les monter en tubeless déjà et peut-être des les remplacer une fois usés par un pneu plus polyvalent du style Blackbird All-Season ou GP5000 AS TR.
- l'adhérence : il faudra que tu sois un peu plus vigilant en courbes car entre le diamètre plus faible et l'absence de crampons sur les cotés, tu n'auras pas l'adhérence d'un Gravel.
- Le confort : comme dit déjà par Marquez, entre la rigidité supérieure du cadre et le diamètre moindre des pneus, tu as avoir l'impression de bien sentir la route. Donc tubeless, de grosse section et faibles pressions.
Pour conclure : hormis le vélo voyage (et peut-être la compétition), je ne comprends pas trop le gravel... Sur des pistes, tu passes bien en vélo de route, d'autant plus que depuis les disques, le diamètre des pneus qu'on peut monter a sensiblement augmenté, et quand ça devient pourri, il y a déjà des VTT...
J'ai l'impression de voir avec le Gravel, la réinvention du VTT des années 80...
Au-début, on avait des vélos qui ressemblaient à des vélos de cyclocross avec des guidons plats, puis les géométries ont un peu changé, puis les diamètres de pneus ont augmenté, puis on a rajouté des fixations, des "cornes de vache" pour augmenter le nombre de positions...
Un Gravel de 2026 au matériau près (et encore), c'est le même vélo que mon VTT avec un fourche suspendue de 1992 avec un guidon qui offre un peu plus de positions que mon cintre plat avec des cornes de vache de l'époque.