Vu ton gabarit, il vaut mieux rester chez Fulcrum/Campa qui reste pour moi le plus robuste pour des poids lourds. Les Campa Scirocco et Fulcrum Racing Quattro sont presque jumelles.
Une autre alternative si tu as un monteur de roues pas loin, c'est de faire monter des roues costaudes (avec 32 rayons).
Pour le 28mm, attention, certains pneus sont un peu plus larges que d'autres et suivant la largeur de la jante, la forme du pneu peut varier.
Par ailleurs, 28mm c'est la limite pour les étriers de frein à patins mais sur certains cadres, le pneu peut ne pas passer à certains endroits (sous la fourche, au tube vertical, au niveau des bases).
Sur les deux vélos à patins sur lesquels j'ai essayé de monter des 28mm, ça s'est passé "moyen".
Sur mon De Rosa de 2002, le 28mm ne passe pas entre la jante et le tube de selle. Sur mon Nevi Titane, sur les grosses relances le 28mm touchaient les bases.