Les allergies, c'est un autre sujet. La principale cause des allergies, selon certains scientifiques, c'est la "propreté" de ce qu'on mange. Je ne parle pas de composition, mais d'hygiène au sens large (conservation au frais, dates de péremption, stérilisations, emballages sous vide...) qui fait que ce qu'on mange, à défaut d'être "bio", est aseptisé. Notre système immunitaire est conçu pour lutter contre les attaques bactériennes et, en premier lieu, celles liées à l'alimentation. N'ayant plus grand-chose à faire de ce côté, notre système s'occupe comme il peut, de là le développement d'allergies à certains aliments pourtant généralement bien tolérés, le développement d'affections respiratoires... Et, pour répondre à Jacques, je dirais que non, il n'est pas question de créer une psychose ; et que, concernant le nombre et le type de maladies (comme le cancer) qui augmentent en même temps que notre espérance de vie, il a évidemment raison. Nos ancêtres redoutaient la peste et le choléra, nous redoutons le cancer et l’Alzheimer...