Quelle est la longueur de ce que tu appelles montée? Si c'est court, ça n'aura que peux d'incidence sur ta FC. Maintenant si c'est des cols, difficile de ne pas faire de dérive cardiaque.
La puissance est bien plus facile à réguler en zone cible.
C'est vallonné par chez moi aussi, je préfère mettre du rythme dans les bosses courtes, genre 1 à 2 km. Faire des entraînements spécifiques pour un coureur a du sens, nous on peut se permettre quelques fantaisies et sortir des zones. Le but est de ne pas rentrer cramé quand tu "vises" la zone 2, tu dois te sentir capable de refaire la sortie une deuxième fois à ton retours.